ふきの下処理。大さじ1の塩（分量外）で板ずり。そのまま沸騰したお湯で5分茹でる。氷水にとって、筋を取る。5㎝の長さにカットする。
鍋に油を入れ、ふきを炒める。油が回ったら、煮汁を入れて15分煮詰める。煮汁が少なくなったら出来上がり。 お好みで赤唐辛子を入れてもいい。
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