| カレイ | 4切れ |
| にんじん | 1/4本 |
| ピーマン | 1/4個 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| えのき | 適宜 |
| 薄力粉 | 適宜 |
| 油 | やや多め |
| うまかばい：水 | １：２ |
| 水・片栗粉 | 各大さじ１ |
にんじん・ピーマンは千切り、玉ねぎは薄切り、えのきは石づきを取ってほぐす。
鍋に（A）を入れて煮立たせて、（１）の野菜を入れて火が通るまで煮る。
一度火を止めて水溶き片栗粉（B）を入れ、再び火を入れ、とろみがついたらあんの出来上がり。
カレイに薄力粉をまんべんなくまぶす。
フライパンに多めの油を入れて、両面を焼き色が付くまで揚げ焼きにする。
（５）を器に盛り、あんをかければ出来上がり。
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