| レバー | 200g |
| 牛乳 | 25cc |
| 生姜（千切り） | 3cm |
| うまかばい | 90ml |
| 水 | 100ml |
レバーを食べやすい大きさにカットして、流水で血の塊をきれいに洗い流す。
ボールにレバーとひたひたの水、牛乳を加えて10分程置く。
レバーをザルにあげ、水で洗う。沸騰したお湯にレバーを入れ、再沸騰するまで茹でたら、ザルにあげる（下処理）
鍋に（A）と生姜の千切り、（３）のレバーを入れて火にかける。
沸騰したら弱火にし、煮汁が半分になるまで煮詰めて出来上がり。
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