| ゴーヤ | 1/2本 |
| 豚挽肉 | 100g |
| 白ネギ | 10cm |
| 卵 | 1/2個 |
| 生姜 | 1/2かけ |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| 塩胡椒 小麦粉 | 適量 |
| うまかばい | 30ml |
| 水 | 30ml |
ボールにミンチ、みじん切りした白ネギ、卵、塩胡椒、生姜の汁を入れ、粘りが出るまで混ぜ、片栗粉を入れてさらに混ぜる。
ゴーヤを1.5cm厚さに切り、中をくり抜く。小麦粉を茶こしなどで全体にふりかけ、①のミンチを詰める。その上からまた軽く小麦粉をふりかける。
フライパンに油をひき、②を焼いていく。両面焼き色がついて火が通ったら、たれ（うまかばい、水各大さじ2）を入れて煮絡めて出来上がり。
※28cmのフライパンで2回に分けて焼いています。
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