| 茶そば | 2人分 |
| 牛薄切り肉 | 150g |
| 細ネギ | 2本 |
| レモン | 1/4個 |
| 紅葉おろし | 適量 |
| 刻みのり | 適量 |
| 卵（錦糸卵用） | 1個 |
| めんつゆ | 50ml |
| ごま油 | 適宜 |
| サラダ油 | 適量 |
| うまかばい | 15ml |
茶そばは、蒸し麺の場合はそのまま。乾燥麺の場合は表示通り茹でて水気を切る。
フライパンにごま油を入れて熱し、麺を焼き色がつくまで焼く。
牛薄切り肉は、フライパンに油をいれて熱し色が変わるまで炒めたら、うまかばいを加えて水分がなくなるまで炒める。
ボウルに卵を割り入れて、塩(少々)を加えて混ぜ合わせ、フライパンにサラダ油を入れて薄焼き卵を2枚作り、丸めて細切りにする。
器またはホットプレートに茶そばを敷く。牛肉、錦糸卵、細ネギ、レモン、紅葉おろし、刻み海苔を盛る。つゆを添えて完成。
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