| 油揚げ | 6枚 |
| 米 | 1合 |
| 人参 | 20g |
| 干し椎茸 | 1枚 |
| ごぼう | 20g |
| ごま | 適量 |
| すし酢 | 35ml |
| うまかばい | 15ml |
| 干し椎茸のもどし汁 | 100ml |
| うまかばい | 45ml |
| 水 | 400ml |
人参、椎茸、ごぼうを粗みじん切りにする。
干し椎茸のもどし汁に、うまかばい15mlを入れ、みじん切りした具材を入れ、煮汁がなくなるまで煮きる。
油揚げは油抜きをし、水気を切り、二つに切る。
水400mlにうまかばい45mlを入れ、油揚げを入れ煮含める。
熱いご飯にすし酢を合わせてさっくり混ぜ、ごまを入れる。
（5）に（2）を入れ混ぜる。
油揚げに詰めて完成。
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