手羽元は塩コショウを振り、酒をかけて揉み込む。
鍋に手羽元、（A）を入れて煮立たせる。
（2）からアクが出てきたらアクを取り、落としぶたをして弱火で20分加熱する。
（3）の手羽元を裏返し、お好みでゆで卵を加えて時々返しながら中火で5分程煮詰める。
器に盛り、細ネギをかけてできあがり。
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